Intolleranze alimentari: finalmente un po’ di chiarezza per la ristorazione

Il 13 Dicembre 2014 è entrato in vigore il regolamento UE 1169/2011 che pone nuovi obblighi in merito alla etichettatura alimentare all’interno della comunità europea. Il regolamento si occupa in modo specifico di un fenomeno in costante crescita nei paesi occidentali: le allergie ed intolleranze alimentari. Sono stati individuati 14 gruppi alimentari (visibili nell’allegato II del […]

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